“牛肉”，是众多爱茶者对产自福建武夷山牛栏坑的肉桂岩茶的别称。当下，春茶虽迎来上市高潮，但作为去岁旧茶的“牛肉”，却在这一波“茶潮”中备受追捧，且价格不断攀升。
记者调查发现，在厦门“牛肉”市场中，有店家卖出1斤高达10万元的“天价”。茶叶专家称，各类茶叶的保健功效差别不大，“牛肉”产量有限，建议消费者应理性消费，切勿一味追捧。
“牛肉”核心产区每年产量仅1000多斤
“牛栏坑核心区茶园面积只有二三十亩，一年的产量也就1000多斤。”武夷山当地一家茶商向记者介绍，从武夷山北景区进入，沿着天心路口的一处弯道边的石阶路上山，行至一个小亭时，就可看到一条幽谷，那就是牛栏坑。因地势蜿蜒曲折，茶树多生长在谷边或崖下的坡地上，难形成大面积茶园，所以产量极少。
“牛栏坑出产的岩茶品质，与它独特的地质环境有关。”茶商说，当地一条东西向河流，被南北向的河流拦腰切穿，形成独特的自然环境，“加上牛栏坑涧谷土质肥沃，日照较短，茶树长势自然就好。”
据悉，在牛栏坑最佳采摘茶叶的时间仅有3至4天。每年采摘时，采茶人早早到达，一旦采摘到标准数量，就要迅速下山，开始制作，丝毫耽误不得，为的是在运输过程中保持茶青的新鲜度。
该茶商告诉记者，牛栏坑周边的山地和土壤情况与之相差无几，出产的茶叶品质也都不错，爱茶者之所以追捧“牛肉”，是因为牛栏坑面积有限，物以稀为贵。
某品牌茶叶店“牛肉”卖到10万元1斤
近日，记者走访厦门多家品牌茶叶专卖店后发现，标称为“牛栏坑肉桂”的茶叶在这些店中被摆放在显著位置。
在某品牌茶叶海沧直营店内，较低价格的“牛肉”每斤售价为1万元，最高的是10万元1斤。店长说，当下武夷岩茶中最火的就是“牛肉”，几款不同价格的“牛肉”，区别在于制作工艺的差异，每斤万元以上的“牛肉”，冲泡后品鉴起来会感觉它的“岩韵”非常足，好的岩茶很耐泡，冲泡20遍以上味道还很浓郁。“店里暂时没有10万元1斤的‘牛肉’存货，如果想要，可以马上调货。”店长说。
而记者在一些规模较小的茶店却鲜见“牛肉”，多是因“牛肉”成本过高，店家不会轻易进货、囤货。“牛肉”的成本到底多高？
武夷山一家茶叶店老板告诉记者，从牛栏坑采摘下来的1000多斤茶青，售价在500元至1000元每斤之间，从茶青制作成茶叶，成本价大概要翻10倍，也就是说，制作完成的“牛肉”成本价在为5000元到10000元每斤。
“至于销售到市场上的价格，跟各地茶商的品牌、客户群体就有很大关系了。”该老板说，正常情况下，售价多在成本价的基础上加20%-30%，“当然，也有成本价翻番出售的情况，主要还是看市场。”
【现象】
“牛肉”充斥市场
除了茶叶实体门店，在各大电商平台，出现不下百款的“牛栏坑肉桂”茶叶，它们的标价动辄上万到数万不等。一些“牛栏坑肉桂”的外包装上并没有标注厂家名称、商品商标、生产许可证等信息。
本以产量少为卖点的“牛肉”，为何大量充斥市场？全国茶叶标准化技术委员会委员、资深茶叶专家林荣溪告诉记者，“牛肉”产量有限，在大的需求环境下，一些商家会借着“牛肉”风打“歪主意”，难免会出现造假现象，市民在消费时还是要认准正规厂家出产的产品。
【释疑】
“牛肉”与众不同吗？
“牛肉”真的就与众不同吗？林荣溪认为，作为一种嗜好品，不管是“牛肉”还是其他类别的岩茶，就茶叶本身的保健功效而言，差别不大，而其作为一种礼品，具备更强、更直接的价值感。
“对茶叶的选择，消费者需要理性消费。”林荣溪提醒说，当下茶商越来越多，面对稀少的产量和庞大的需求，大家各拿走“一块”后的“牛肉”就越显难求，“其实，几百元、几千元1斤的茶叶也是不错的。”
“‘牛肉’价格出现奇高，不利于茶叶市场的发展，更不利于对原产地生态的保护。”在林荣溪看来，当下，需要当地完善产地溯源机制，相关部门要对企业茶叶质量进行抽检，发放相关的“地理标志产品保护”标识，促进茶叶市场的规范、良性发展。
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